Alfonso Salas – Periodismo ULL

Pan ecológico y saludable

Marcos Moreno — Thu, 30 May 2019 13:30:59 +0000

La Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología de la Universidad de La Laguna acogió este miércoles, 29 de mayo, en el huerto Garoé, un taller de elaboración de pan como parte del programa Te llevamos al huerto. La actividad fue impartida por Alfonso Salas, ingeniero técnico agrícola y especialista en Jardinería y Agricultura Ecológica. Además, estuvo dirigida por Francisco Javier Amador, director de Secretariado de Responsabilidad Social Universitaria, y por Natalia Rodríguez, dinamizadora de la Cátedra de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible Cabildo-ULL. Esta tenía como objetivo enseñar a los allí presentes cómo elaborar este producto de una manera más ecológica y saludable.

En primer lugar, Salas enumeró los ingredientes que iban a hacer falta para elaborar el pan. Resaltó que los principales serían agua, harina, sal y levadura. En cuanto a la última, a pesar de que existen varios tipos, optó por trabajar con una fresca, seca, de cerveza y masa madre. Esta última aumenta la calidad del producto y no suele ser utilizada en la producción industrial.

«Son hábitos experienciales, donde la gente aprende con la práctica»

A continuación, explicó los pasos a seguir para una correcta elaboración. Antes que nada, se deben conseguir las condiciones idóneas en la masa para que la levadura haga su efecto, es decir, que esté entre 25 y 30 grados. «Si nos pasamos esta se corta y, si por el contrario, nos quedamos por debajo, va actuar de una forma muy lenta», afirmó. Luego, se deja reposar entre una o dos horas y, por último, se introduce en el horno a 200ºC durante unos cincuenta minutos.

Amador quiso resaltar la importancia de estos eventos que se desarrollan en la institución lagunera porque «son hábitos experienciales, donde la gente aprende con la práctica», sentenció. Por otro lado, Alfonso Salas aseguró que si hubiera venido más gente se habría perdido el trato personal y, por lo tanto, la esencia del evento. Por su parte, Natalia Rodríguez recordó que «debes implicarte en tu entorno a partir de tus demandas e inquietudes para desarrollar unas conductas más prosostenibles».

Un taller sobre productos cosméticos y medicinales

Ángel D. González — Thu, 16 May 2019 13:05:05 +0000

La Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología acogió ayer miércoles, 15 de mayo, el taller de pomadas y jabones naturales, el cual forma parte del programa Te llevamos al huerto organizado por el Vicerrectorado de Relaciones con la Sociedad a través de su Cátedra de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible Cabildo – ULL. La actividad, impartida por el profesor e ingeniero técnico agrícola, Alfonso Salas, tuvo como objetivo promover el consumo responsable y la autoproducción mediante la fabricación de productos cosméticos de uso diario con elementos naturales y con bajo impacto ambiental.

Estas prácticas pertenecen a un ciclo de tareas independientes que tienen como finalidad destacar la autosuficiencia de los participantes en aspectos relacionados con la producción y el consumo de productos agrícolas y de uso frecuente. Además, pretenden acercar a las personas asistentes a la cultura agrícola y despertar o incrementar la sensibilidad ambiental, esta como medio para fomentar actitudes de respeto del entorno y del medio natural y urbano, facilitando la educación en valores.

En esta ocasión, se realizaron cremas y jabones con fines cosméticos o medicinales, empleando ingredientes ecológicos y favoreciendo la reducción del consumo de plástico y sustancias de síntesis industrial. Al final del taller, Alfonso Salas ofreció a los partícipes varios de los productos realizados en ocasiones anteriores, así como también los elaborados ayer, incluyendo cacao de labios. Por último, realizó agua aromática a partir de pétalos y agua hervida.

La agricultura ecológica se cuela en la ULL

Marta Gutiérrez — Thu, 09 May 2019 13:05:27 +0000

La Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología de la Universidad de La Laguna acogió ayer, 8 de mayo, el taller de huerto ecológico como parte del programa Te llevamos al huerto de la Cátedra de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible Cabildo de Tenerife – ULL. La finalidad de estas jornadas, dirigidas por los profesores Francisco Javier Amador y Natalia Rodríguez, fue promover la autosuficiencia de los asistentes en aspectos relacionados con la producción y consumo de productos de agricultura ecológica, así como despertar la sensibilidad ambiental con el objetivo de fomentar actitudes de respeto hacia el entorno y hacia el medio natural y urbano.

Alfonso Salas, ingeniero técnico agrícola, impartió la actividad, que, desde un principio, tomó un tono desenfadado, casi como una especie de charla entre amigos. Durante la conversación con los asistentes, Salas trató temas como el problema de los pesticidas en la agricultura convencional y las alternativas de origen natural como la cola de caballo o la escasa presencia de la ganadería ecológica en Canarias. Sin embargo, el principal objetivo del evento fue enseñar a organizar los huertos personales en función de las necesidades.

Para ello, el especialista dividió a los presentes entre aquellos que poseen una huerta privada y aquellos que no. A los segundos les encomendó hacer una especie de lista de la compra con los productos y la cantidad que consumen semanalmente, mientras que a los primeros les solicitó un listado con aquello que más suelen plantar. De esta manera, cuando ambas listas se pusieron en común pudo observarse cómo muchos de los alimentos coincidían, lo que muestra como un individuo con huerto, si planifica su dieta y su cosecha, puede basar gran parte de su nutrición a través de su propia producción.

El principio de incertidumbre

Tras la exposición de motivos por los cuales elegir ciertos alimentos frente a otros, como las judías frente a la carne debido a que los animales suelen estar alimentados con piensos transgénicos, o las peligrosas toxinas que ingerimos al consumir hígado, llegó el turno de pasar a la acción y enseñar qué semillas plantar y de qué manera.

El experto explicó que es preferible escoger las variedades locales por encima de los híbridos y, por supuesto, de los modificados genéticamente, ya que en este tipo de agricultura prevalece el «principio de incertidumbre», que consiste en que si no han pasado tres generaciones consumiendo un producto, no se pueden conocer sus consecuencias así que, por precaución, es preferible evitarlo.

Tras la plantación de las semillas, la jornada llegó a su fin con la recolección de algunas de las frutas de los árboles de la huerta para después comerlas bajo la sombra de los limoneros, una merecida recompensa después de una tarde de aprendizaje.