Estos acuerdos tienen por objeto establecer las bases de colaboración con la ULL en el desarrollo de programas que potencien la educación, la empleabilidad y el emprendimiento, así como el desarrollo de la investigación y la innovación en el campo de la conservación e intervención, principalmente en la actividad enogastronómica.

Esta firma promueve, además, otras dos líneas de trabajo. La primera, una colaboración específica con la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias que permitirá facilitar los procesos de innovación y transferencia científica y de conocimiento al ecosistema empresarial y social. Y la segunda, la voluntad de estudiar, analizar y generar propuestas para la mejora, desarrollo y fortalecimiento de la actividad enogastroturística en el Archipiélago y el fomento de la formación y el asesoramiento en torno a estas propuestas,.

Del sector primario se ha elegido los productores y elaboradores de los productos de calidad como son el vino, el queso, el gofio, la miel, el plátano, el ronmiel, el aceite o la sal, en la actividad turística se ha elegido a los agentes implicados con alojamientos, turismo complementario, intermediación turística, así como museos y centro de interpretación vinculados al primer sector.

El equipo que está promoviendo este análisis esta coordinado por los directores de la Cátedra, Gonzalo Brito y Gabriel Santos, y cuenta con el apoyo de la alumna del Máster en Dirección y Planificación del Turismo de la Universidad de La Laguna , María Pastore.

Enoturismo

La elaboración del análisis sobre el estado actual de la actividad agroturística en las Islas Canarias es la continuación del estudio comenzado el año 2018 por la Universidad de La Laguna a través de su Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico, que muestra que el 70 % de los bodegueros canarios participantes confirmaron que ya habían incluido la actividad enoturística dentro de su empresa. Además, el 71 % de todos ellos reconocieron  que les había supuesto un incremento de sus ingresos anuales.

Se reconoce que Canarias es un lugar interesante para este tipo de turismo y que no solo se trata de ofrecer catas y degustaciones, sino complementarlo con visitas, paseos y exposiciones culturales, entre otras actividades.

Un grupo de diez bodegas que ya desarrollan enoturismo en Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote y El Hierro, junto con la entidad de innovación ADP Canarias, y el Aula universitaria, han trabajado en los últimos nueves meses, para definir y establecer un modelo de criterios de calidad que definan la acción enoturística en el archipiélago, con el objetivo de aumentar la rentabilidad de las bodegas a través de la diversificación de su actividad, a través del desarrollo del enoturismo.

El Clúster de Enoturismo de Canarias acogerá a bodegas, empresas de servicios de turismo, entidades de investigación, a la Administración autonómica, así como a la propia Universidad.