El título cuenta con plazas limitadas y la inscripción estará disponible hasta el 20 de marzo. Se trata del primero en Canarias y está dirigido a graduados universitarios y titulados en Formación Profesional de Grado Superior y Grado Medio, preferentemente en el ámbito de la gastronomía y la hostelería. También, está enfocado a profesionales del sector turístico y la restauración, que cuenten con experiencia acreditada en al menos uno de los siguientes campos: alimentación, gastronomía y restauración. Una vez inscritos se llevará a cabo un proceso de selección según méritos académicos y profesionales del alumnado.

Bonificación de la formación

Las personas que deseen acceder a este diploma podrán optar a ayudas que bonificarán un 50 % del coste total de la formación. De igual manera, en caso de estar trabajando, será posible que la empresa pueda acogerse al sistema de formación bonificada, de forma que no suponga coste alguno para el alumno. La mayor parte del curso tendrá lugar en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA). Las clases estarán integradas por un máximo de 25 personas, garantizando así una atención personalizada. Se impartirán los martes y miércoles en horario de tarde.

El plan de estudios se basa en un formato dual y consta de 120 créditos ECTS. Está distribuido en dos años que combinan formación teórica y experiencia práctica en entornos reales. Durante ese tiempo se impartirán temas relacionados con la gastronomía, la nutrición, la dietética y los alimentos. Además, el alumnado podrá adentrarse en el mundo de la economía y la gastronomía, la comunicación, los sistemas y procesos de producción o aprender inglés aplicado al sector.

Una de las características de este título universitario es que busca dar un impulso laboral a sus participantes, favoreciendo el reciclaje profesional. De esta forma, se ofrece la posibilidad de llevar a cabo la formación práctica en diferentes empresas que pueden favorecer, una vez finalizadas las prácticas, la inserción laboral de los estudiantes.

Plantel de docentes

El título acoge como docentes a un amplio equipo de profesionales de diferentes ámbitos como el marketing y la nutrición, profesorado de la ULL, periodistas, directivos de grandes grupos hoteleros, chefs de reconocido prestigio, etc.

En la rama de la restauración se contará con, entre otros, Lolo Román, Premio MAHOU 2018 a mejor cocinero canario en el exterior, que, actualmente, es profesor de la rama de Vanguardia en el Basque Culinary Center y que, asimismo, dirige su propia asesoría gastronómica; Juan Carlos Clemente, asesor gastronómico de Hoteles 5 Estrellas Lujo en Iberostar Hotels & Resorts, o David Rivero, chef del Kabuki del The Ritz Carlton Abama, que ostenta dos soles Repsol y una estrella Michelin.

Julio Brito señaló que estos títulos propios pretenden satisfacer la demanda de formación continua planteada desde las organizaciones turísticas, con la idea de mejorar la capacitación de profesionales ya en ejercicio, y facilitando a otras personas su reconversión y entrada al sector. Para ello, se están diseñando varias formaciones que responden a las diferentes necesidades formativas detectadas entre la Universidad y las entidades sectoriales, de tal modo que a los dos títulos ya citados está previsto que se unan otros dos, actualmente en fase de diseño, centrados en mantenimiento hotelero y destinos inteligentes.

En la creación de estas titulaciones se ha contado con las entidades sectoriales desde el inicio, por lo que, con este de Ashotel, son ya cinco los acuerdos rubricados en relación a esta oferta formativa con otras tantas entidades del ramo. La idea es que profesionales del Sector participen en la organización de los títulos y también sean parte del profesorado. Además, se ha procurado organizar la docencia de tal modo que las personas del sector que estén interesadas en matricularse puedan compatibilizar su jornada laboral con estos estudios.

Formación dual

Marichal, en este sentido, alabó que esta oferta suponga un impulso al modelo de formación dual que es deficitario en España y otros países de la Unión Europea. También recalcó la importancia de la capacitación continua en un sector tan competitivo y en constante renovación como es el turístico, para lo cual consideró esencial ir de la mano con la universidad.

El director de Ashotel también manifestó su esperanza en que, mediante estas titulaciones, se logre combatir cierto desarraigo detectado entre una parte de las personas que trabajan en turismo: “Deben desarrollar un sentimiento de pertenencia hacia un sector profesionalizado y por el que deberían sentir orgullo”.

En esta firma de convenio estuvo presente Antonio Martinón, rector de la ULL; Raúl Fernández Marrero, director de Recursos Humanos de la cadena Spring Hotels Group; Francisco Calero García, responsable del máster en Dirección y Gestión Hotelera, y Luis Antonio González Mendoza, responsable del diploma universitario en Gastronomía y Alimentación.

Martinón aprovechó la oportunidad para señalar que este acuerdo supone un salto cualitativo para la Universidad de La Laguna y una vía para que la institución académica siga con su propósito de aportar a la sociedad, extendiendo su formación a los profesionales que lo necesiten.

Por su parte, Fernández reconoció que era “un gran paso para asegurar la capacitación de su personal” e, incluso, destacó que, con el volumen de trabajo que produce el turismo en Tenerife y Canarias, “es necesaria la formación si se quiere garantizar un buen servicio”.

Tanto el máster en Dirección y Gestión Hotelera, que tendrá 60 créditos y una duración de un año, como el diploma universitario en Gastronomía y Alimentación, con 120 créditos y una duración de 2 años, está previsto que den comienzo el próximo mes de febrero de 2019. Esta formación será dual y en ella participará el profesorado de la Universidad de La Laguna junto a profesionales de empresas del sector turístico.

Este tipo de formación mixta, en la que la parte práctica será una constante, viene a cubrir las demandas de la sociedad. De esta manera, el personal que trabaje, principalmente en hoteles, podrá reciclarse y ofrecer así un mejor servicio a las miles de personas que visitan cada año estos establecimientos. Además, forme parte o no de Spring Hotels Group, el alumnado de los títulos propios tendrá la posibilidad de realizar las prácticas en esta entidad.

Por parte de la Universidad, rubricó el acuerdo su rector, Antonio Martinón, mientras que por la organización empresarial lo hizo su administrador, José Fernando Cabrera. En el acto también estuvo presente el director-gerente de la Fundación General de la Universidad de La Laguna, Julio Brito, entidad que se está encargando de organizar estos nuevos títulos y se hará cargo de su administración.

Como explicó Brito, en febrero de 2019 comenzarán a impartirse el Máster en Dirección y Gestión Hotelera y el Diploma Universitario en Gastronomía y Alimentación, que ya están en avanzado estado de tramitación. A ellos se unirán, a partir de septiembre del mismo año, otros dos posgrados que se están definiendo actualmente, centrados en mantenimiento de hoteles y en destinos inteligentes, este último más enfocado a profesionales del sector público relacionado con el Turismo. La colaboración con empresas como I.G.S. Ingenieros S.L. es esencial para la puesta en marcha de estos títulos porque se quiere lograr que, aproximadamente, el 50 % del profesorado de estos títulos provenga del mundo profesional.

Además, es necesario contar con entidades donde realizar la formación práctica y, adicionalmente, es en estas empresas donde se espera lograr parte del alumnado, pues se trata de cursos de capacitación profesional que entroncan directamente con la noción de formación a lo largo de la vid que está impulsando la Universidad de La Laguna a través de sus posgrados.

Por su parte, el administrador de la empresa señaló que esta formación es fundamental en el sector para “caminar por el camino de excelencia que ha marcado en Tenerife”. En ese sentido, manifestó que apoyará este proyecto con la creación de becas que facilitarán la matricula a sus empleados y adaptando los horarios de los cursos de tal modo que facilite la afluencia del personal.

En concreto, está prevista para febrero de 2019 la puesta en marcha de dos nuevos títulos propios vinculados al turismo, un Máster en Dirección y Gestión Hotelera y un Diploma Universitario en Gastronomía y Alimentación, que contarán con profesorado compuesto tanto de docentes de la institución académica como de profesionales del grupo hotelero. A las nuevas titulaciones podrán acceder hasta un total de 50 alumnos, 25 por titulación.

Especialización y cualificación

Este convenio tiene por objeto favorecer la especialización y cualificación de los profesionales del sector turístico, así como mejorar la empleabilidad de los jóvenes estudiantes y titulados canarios, lo que repercutirá positivamente en su consolidación laboral.

El rector de la ULL declaró que “este convenio es un claro ejemplo de vínculo concreto entre la institución académica y el mundo económico para sacar adelante títulos ligados al sector turístico. Las empresas necesitan gente formada y en la universidad nos encargamos de formar gente”. Martinón añadió que “Tenerife tiene que ser además de un referente como lugar turístico, como centro educativo en esta materia. Contamos con un grado en La Laguna, otro en Adeje, dos centros adscritos y un máster. Y con este convenio, ampliaremos nuestros servicios y apoyaremos al sector turístico”.

Por su parte, Victoria López Fuentes, exalumna de la institución lagunera, también se mostró muy satisfecha con este convenio y resaltó: “Estamos muy orgullosos de poder participar en este proyecto y, gracias a la ULL, podremos contar con esa experiencia que a veces nos falta. Además, siete profesionales del grupo GF Hoteles se encargarán de impartir algunas de las asignaturas de estos dos títulos”.

Nuevos títulos

El Máster en Dirección y Gestión Hotelera, que estará dirigido por Francisco Calero García, profesor del Departamento de Economía, Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Economía, Empresa y Turismo, contará con 25 plazas en modalidad semipresencial. Las clases teóricas se impartirán en Adeje, en el CDTCA así como en el Campus Sur de Adeje y las clases prácticas se realizarán en GF Hoteles. Está previsto que comience en febrero de 2019 y que la matrícula se abra a primeros de año.

También se impartirá un Diploma Universitario en Gastronomía y Alimentación, dirigido por Luis Antonio González Mendoza, del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica de la Universidad de la Laguna, enfocado a profesionales del sector que demuestren conocimientos en la materia, titulados extranjeros en gastronomía y alimentación y estudiantes con titulación de FP. Las clases se impartirán en su mayoría en el Campus Sur de Adeje aunque un 30 % se realizarán en las instalaciones de La Laguna