Se trata de un proyecto de innovación supraautonómico en el que participan las comunidades de Madrid, Valencia y Canarias con el objetivo de impulsar el consumo de productos ecológicos en los comedores de los centros públicos de las comunidades participantes. El presupuesto de este proyecto asciende a 600 000 euros con cargo al Fondo Español de Garantía Agraria de la convocatoria 2019 del Ministerio de Agricultura.

La consejera destacó que se trata de un proyecto estratégico para el cambio y la transición ecológica en Canarias, en el que se pretende multiplicar por ocho los comensales de ecocomedores, «lo que significaría también multiplicar por ocho los productores ecológicos de las Islas». En ese sentido señaló que «es un proyecto único y necesario con objetivos ambiciosos».

La consejera explicó que pretende repetir el modelo utilizado en los colegios con los ecocomedores, «pero a mayor escala». Vanoostende concluyó que se relaciona directamente al productor con los comedores escolares, «de forma que el productor puede planificar sus cosechas conociendo de antemano las cantidades y el precio que percibirá durante todo el año».

«Si queremos vivir en un mundo sostenible, tenemos que cambiar nuestros modos y costumbres»

Por su parte, la rectora de la Universidad de La Laguna, Rosa Aguilar, señaló que desde la Institución educativa están trabajando sobre cómo mejorar la salud con un modelo sano y sostenible desde la investigación y docencia. La rectora destacó la importancia del producto local para estructurar una economía social, así como abordar los problemas desde un punto de vista multidisciplinar. Así, subrayó que «si queremos vivir en un mundo sostenible, tenemos que cambiar nuestros modos y costumbres, y la forma de alimentarnos y acercarnos a lo local es fundamental».

La rectora desglosó cuál va a ser la participación del centro académico en este proyecto: se pretende definir un sistema de información geográfico para cartografiar la situación de los productores y determinar la estructura de sus costes de producción, analizar los hábitos alimenticios y preferencias de los comensales y desarrollar una herramienta de cálculo de aporte nutricional de los menús. Igualmente, se va a implementar un proyecto piloto de ecocomedor en las instalaciones de la Universidad de La Laguna y desarrollar una campaña gráfica sobre la experiencia, así como acompañar el proceso de redacción de pliegos de contratación pública con cláusulas ambientales, nutricionales y sociales.

Buscándome las Habichuelas

El director de Cáritas Diocesana de Tenerife,  Juan Roghoni Escanio, recordó el compromiso de su organización con la agricultura ecológica desde el punto de vista de la formación y la inclusión. En este sentido, destacó la creación de Buscándome las Habichuelas que impulsa la economía social. «Esta empresa de inserción colabora con este proyecto a través de la logística, poniendo en contacto al agricultor con el consumidor», subrayó.

El objetivo de este ambicioso proyecto se centra en que en 2023 se pueda pasar de los 51 ecocomedores actuales a los 477, aumentar de 102 productores ecológicos hasta los 816, poder cultivar 1115 hectáreas en ecológico de las 155 que existen en la actualidad y de 11 000 llegar a 80 000 comensales.  El proyecto comenzará con tres prototipos pilotos en comedores universitarios y escolares que servirá de modelo para extrapolar la experiencia al resto de comedores públicos del Archipiélago. Participan también organizaciones agrarias como Coag Canarias.

El acto será convocado bajo el marco de Pervemac II, un proyecto de cooperación e investigación que pretende esclarecer la incidencia de los productos fitosanitarios en los alimentos vegetales de mayor consumo en la región macaronésica. La entidad persigue, además de trasladar sus conclusiones al conjunto de la población, ofrecer asistencia técnica a los productores locales.

Desde hace años, este conjunto de archipiélagos viene sufriendo una pérdida de biodiversidad ecológica y cultural. Este resentimiento se ve motivado por la fragilidad natural de las Islas y su continua dependencia del exterior. La necesidad de una producción sostenible y respetuosa tanto con el medioambiente como con la salud física de las personas es, por tanto, imperativa. El único camino para conseguirlo, según se apunta en el programa de la jornada, es revalorizar el consumo local, instruyendo a la gente en el impacto económico, agrónomo y ecológico que presentan las exportaciones.

Cultivar la salud

Las charlas estarán dividas en dos bloques: agricultura y alimentación. La primera de ellas dará el pistoletazo de salida a las 8.30 de la mañana. Moderada por Antonio González, jefe del Servicio de Sanidad Vegetal, la inauguración correrá a cargo de figuras de autoridad en este ámbito del conocimiento, entre las que destacan Narvay Quintero, el consejero de Agricultura del Gobierno de Canarias, y David João Horta, de la Universidad de Madeira.

Las primeras conferencias estarán orientadas a la legislación requerida de cara a la agricultura sostenible, así como a la problemática fitosantiaria en la Macaronesia. A continuación, cuatro breves ponencias ahondarán en las distintas particularidades de Canarias, Azores, Madeira y Cabo Verde. Algunos de los nombres de referencia que liderarán las charlas son Aurélia Sena, secretaria Regional de Agricultura y Pesca del Gobierno de Madeira, Raimundo Cabrera Pérez, de la Universidad de La Laguna, y Alfesene Balde, miembro del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Agrario del Gobierno de Cabo Verde.

Educación, agricultura y sociedad

Tras un descaso de media hora, a las 11.30 horas Antonio Montserrat y Felipe Siverio retomarán los coloquios, esta vez enfocados a la protección de los cultivos frente a las amenazas fitosanitarias. La segunda sesión, asimismo, contará con un nuevo moderador: Tomás González, jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria. A las 12.15 horas dará comienzo la ponencia del subdirector general de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), César Casado.

Le seguirá Margarita Hernández, que versará su charla sobre los métodos para conectar el campo, la educación y la sociedad; se centrará, más en concreto, con los Ecocomedores. Rosa Gloria Suárez, Edna Duarte y Catalina Santana expondrán diversas experiencias prácticas sobre el fomento de dietas saludables basadas en productos vegetales frescos. Por último, la jornada concluirá a las 14.30 horas con una sesión de ruegos y preguntas.